“Lo Pan Ner — I Pani delle Alpi” - segale il 13 e 14; il 6 pane di “Segale 100% Valtellina”
La terza edizione della festa transfrontaliera “Lo Pan Ner — I Pani delle Alpi” si terrà il 13 e 14 ottobre 2018 in Lombardia e coinvolgerà principalmente i territori della Valcamonica e della Valtellina.
Si tratta di un evento diffuso al quale partecipano territori diversi accomunati, storicamente, dalla coltura della segale; un evento che nasce dalla volontà di valorizzare le colture agrarie originarie connesse alla dieta alpina e alle tradizioni gastronomiche che ne sono storicamente derivate.
Per le popolazioni di montagna la segale ha svolto, nei tempi passati, un ruolo fondamentale perché è stata alla base della loro alimentazione e della gestione del loro territorio. La riscoperta di questo cereale minore e della sua farina non è semplicemente un omaggio al passato ma anche uno degli aspetti di un percorso che - dopo decenni di vero e proprio oblio - sta portando nuove generazioni di agricoltori e produttori al recupero consapevole delle tradizioni e delle identità locali. Un ritorno ispirato a valori di sostenibilità ambientale, rispetto del territorio, valorizzazione dei saperi antichi e della dimensione artigianale.
La Festa Lo Pan Ner rende omaggio a tutto questo, coinvolgendo attivamente: le piccole realtà agricole che hanno scelto di recuperare la coltura della segale e di altri cereali minori quasi scomparsi; i piccoli produttori di farine antiche; i fornai che tengono viva la tradizione del pane nero, ancora molto amata in questi territori ed i privati che hanno acconsentito ad aprire i loro forni storici e quindi le loro case al pubblico.
Le macine a pietra di antichi mulini verranno messe in funzione per preparare la farina di segale, e i forni comunitari o privati verranno accesi per cuocere il pane nel corso delle due giornate di festa aperte a tutti.
La festa sarà un’occasione per scoprire come si produceva il pane e vedere gli strumenti che venivano utilizzati per la lavorazione della segale, presenti nei numerosi ecomusei e musei etnografici del territorio.
Il programma prevede, inoltre, diversi laboratori didattico–sensoriali, pensati per avvicinare bambini e ragazzi ai metodi della semina della segale e all’arte della panificazione, in un ideale passaggio di testimone delle tradizioni alle generazioni più giovani.
La festa de Lo Pan Ner - i Pani delle Alpi in Valtellina registra quest’anno nuove adesioni provenienti dal mondo agricolo e della solidarietà sociale.
La granella e la farina di segale necessarie per la molitura e la panificazione vengono fornite dall’Associazione per la coltura del grano saraceno e dei cereali alpini tradizionali di Teglio, così da promuovere e sostenere l’acquisto di segale dai produttori locali favorendo l’economia di territorio e di filiera.
La terza edizione della Festa del Pane Nero coinvolgerà 5 comuni in Valtellina con 6 forni e 3 mulini rimessi in funzione per l’occasione.
L’Associazione Panificatori della Valtellina sostiene la manifestazione e promuove per sabato 6 ottobre il pane di “Segale 100% Valtellina” che sarà disponibile presso 6 esercizi commerciali operanti nell’area compresa tra Morbegno e Tirano, dove sono previste le aperture dei forni e dei mulini storici il weekend successivo:
Panificio Al Prestinè, Piazza Basilica, 38 – Tirano
Panificio Spini, Via Vanoni 51, Morbegno
La Bottega del Pane, Via Garibaldi, 80 – Morbegno
Panificio Rigamonti, Via Gerone, 7/A Albosaggia
Panificio Bresesti, Via Nigola, 25 - Teglio Fraz. S. Giacomo
Panificio Cao, Via Cairoli, 17 - Ardenno
PROGRAMMA
Sabato 13 ottobre 2018
Teglio
Antico Mulino Menaglio
Dalle ore 15.00 alle ore 18.00 apertura del mulino e laboratorio di semina della segale con bambini
Verrà coinvolta la forneria “Il Vecchio Forno”.
13-14
ottobre
2018
Castione Andevenno
Mulin de la Rusina
Dalle ore 14.00 alle ore 18.00 apertura del mulino e visita del paese, cortili e vecchie case
Forno in terra cruda Lunalpina
Dalle ore 17:00 alle ore 19:00
apertura forno e merenda con pane, vino, caldarroste ecc.
merenda – aperitivo
laboratorio di panificazione per bambini e adulti
mercatino prodotti agricoli e artigianali
Forno Agriturismo via del Campo
Dalle ore 9.00 corso di panificazione con cottura nel forno a legna e pranzo presso l'agriturismo.
Impariamo a fare il pane di segale, il pane di segale con fichi e noci e la cicia grasa (dolce con burro e zucchero).
E’ necessaria la prenotazione entro venerdì 12.10.2018 telefonando ai numeri: 339.7504241 o 0342.359017.
Ardenno
Panificio Cao
Dalle ore 8:30 alle ore 12:30 e dalle ore 16:00 alle ore 19:30 degustazione con omaggio di ciambella di segale tradizionale da segale prodotta 100% in Valtellina
Mello
Forno dell’Esabela
Dalle ore 14.00 alle ore 23.00 apertura del forno e visita del paese, cortili e vecchie case
Dalle ore 17.00 alle ore 21.00 aperitivo
Dalle ore 14.00 alle ore 23.00 musica
Domenica 14 ottobre 2018
Teglio
Antico Mulino Menaglio
Dalle ore 15.00 alle ore 18.00 apertura del mulino e laboratorio di semina della segale con bambini
13-14
ottobre
2018
Castionetto di Chiuro
Forno di Giana
Dalle ore 10:00 alle ore 17:00 apertura del forno
Dalle ore 11:00 alle ore 12:00 aperitivo
Dalle ore 15:00 alle ore 16:00 merenda
Verranno proposti degli itinerari per raggiungere i "Camp" dove un tempo veniva coltivata la segale
Castione Andevenno
Forno Agriturismo via del Campo
"Laboratorio ad iscrizione obbligatoria sulla preparazione del pane di segale.
Apertura del forno e preparazione del pane di segale con possibilità di pranzare presso l’agriturismo."
Ardenno
Panificio Cao
Dalle ore 9.00 alle 12.00 degustazione con omaggio di ciambella di segale tradizionale da segale prodotta 100% in Valtellina
Mello
Forno dell’Esabela
Dalle ore 12.00 alle ore 18.00 apertura del forno con visita del paese, cortili e vecchie case
Dalle ore 12.00 alle ore 18.00 musica
Gerola Alta
Mulino della Maria e Antico Forno di Castello
Dalle ore 14.00 alle ore 17.00
Visita all’antico mulino di Gerola Alta, ai musei e al centro storico di Gerola, all’antico forno e alla casa contadina di Castello
Al mulino e al forno assaggi di prodotti tipici
Attività per bambini presso la “Casa del Tempo” a Gerola.